Pasta broccoli e pancetta

Ingredienti

• 320 g penne rigate

• 400 g broccoli

• 150 g pancetta a cubetti

• 150 g formaggio spalmabile

• 1 cipolla

• 100 ml vino

• peperoncino

• olio d'oliva

• sale fino

Preparazione

Lessiamo i broccoli in una pentola d’acqua bollente salata.

Mettiamo filo d’olio in una padella, aggiungiamo la cipolla tritata, il peperoncino e facciamo soffriggere.

Uniamo in cottura la pancetta e facciamola rosolare nella padella, mescolando.

Sfumiamo con il vino e facciamo evaporare l’alcol.

Tenendo l’acqua di cottura nella pentola, scoliamo i broccoli con un mestolo forato e saltiamoli in padella, poi nella stessa acqua dei broccoli mettiamo a cuocere anche la pasta.

Intanto, aggiungiamo il formaggio spalmabile nella padella con broccoli e pancetta e mescoliamo per ottenere un condimento cremoso e omogeneo.

Scoliamo la pasta e ripassiamola in padella, magari insieme a un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto più facilmente.

La pasta broccoli e pancetta è pronta, serviamola bella calda e cremosa.